2000年張瑞希在《背叛愛情》編劇任成漢的作品《白痴王子》中飾演配角,因其隨劇中季節變化而戴假髮的認真態度獲得任編劇的肯定,編劇當下就決定要找她演出《背叛愛情》的女主角雅梨瑩,為了演好這個角色,張瑞希與任編劇默默的準備8個月,雖然開拍前並不順利,所有人都反對由她演出女主角,也有男主角因而辭演,不過編劇與導演還是決定要讓張瑞希演出,找來了當時還是新人的金成珉飾演男主角,在所有人都不看好的情況下,《背叛愛情》在播出二週後收視率節節高升,張瑞希更在2002年的年底的頒獎典禮上成為五冠王,一夕成名。
在成名之後,隨之而來的卻是2006年~2008年的低潮期與空白期,因為有家人的支持跟宗教信仰才讓她度過這段低潮。2008年底開拍的《妻子的誘惑》是她復出的第一步,本來她認為收視率有20%就算成功了,卻沒想到收視率會突破40%,她的演藝事業也因此回升,於2009年獲得演藝生涯的第二個演技大賞。
在2009年成功復出之後,2010年張瑞希終於完成心願,主演她的第一部迷你系列劇的作品《婦產科(婦產科女醫生)》,雖然收視不盡理想,但劇情受到好評,張瑞希也因為角色有很大的突破,在演技及轉型方面都受到了肯定。