李美鳳中學就讀於香港瑪利諾中學,15歲隨家人移民加拿大,並在當地讀書,中學畢業後考入多倫多大學經濟系。大學時期她亦曾兼職家庭教師、酒店公關及模特兒等工作,大學畢業後回港。
1987年,李美鳳參選香港小姐競選,獲得亞軍,其後加入娛樂圈,拍攝多部電影及電視劇。1988年10月,她曾在無線電視與盧大偉合作主持清談節目《週末夜遊人》。
李美鳳氣質出眾,一雙眼睛十分迷人,因此有電眼美人之稱,但其演技未算出色,因此雖然曾擔正女主角,在電影圈的發展平平。
1996年,李美鳳下嫁台灣富商鄭翔中,其後誕下一對龍鳳胎,過著少奶奶生活,亦曾擔任纖體代言人