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母親是演員Blythe Danner;父親是電視製作人Bruce Paltrow。11歲時全家搬到紐約,青少年時期在西班牙住過一段時間,因此說得一口流利的西班牙語。高中畢業後,曾進入加州大學念美術史,但沒多久輟學往演藝圈發展。
1991年,以《吶喊赤子心》進入影壇。
1999年,3月以古裝愛情喜劇《莎翁情史》成為新科奧斯卡影后。
1995年,演出《火線追緝令》裡布萊德彼特的妻子,進而在戲外譜出戀曲,葛妮絲才真正引起全世界媒體的注目。
1996年,她主演《艾瑪姑娘要出嫁》獲得不錯的評價
1998年,古典文藝愛情電影《莎翁情史》,葛妮絲精采的演出讓當年才26歲她順利登上奧斯卡影后寶座,也總算擺脫曾為布萊德彼特的未婚妻的名號,有了自己的代表作品。
在演出多部文藝愛情電影後,葛妮絲推出兩部不同於以往演出的喜劇作品《天才一族》與《情人眼裡出西施》,讓觀眾見識到她的喜劇天份。
2003年,她與英國知名搖滾樂團Coldplay的主唱克里斯馬汀結婚,婚後的葛妮絲演出的作品漸漸減少,只演了一些製作成本較低的小品
2008年,她演出票房賣座巨片《鋼鐵人》,雖然只是花瓶的角色,但也讓我們看到這位已是兩個小孩的母親依然氣質出眾,影后的魅力不減。