本名趙文君,台灣彰化人,畢業於北士商,1987年拍攝處女作《雪在燒》後,因背部全裸而名躁一時。先後在古裝片《先生編鬼》與學生片《隔壁班的男生》演出,作品包括《七匹狼》、《鬼出嫁》、《異域2孤軍》、《火龍風雲》、《新流星蝴蝶劍》、《中國龍》、《麻將》、《烏龍院》、《逃學戰警》、《火燒島》及《隔壁班的男生2:同學會》。在電影中她走接近豔星的路線,因而受到觀眾注目。
1997年轉型拍攝電視劇,以2002年在三立台灣台的《台灣霹靂火》為電視劇代表作;並陸續擔任《台灣龍捲風》、《我一定要成功》長壽劇第一女主角。葉全真不僅為自己贏得了「收視保證」的封號,以精湛的演技成為台灣「戲劇一姐」。
2005年與陳昭榮成立Yooler TV 翰成數位科技公司,擔任總經理一職,該公司之前為經營手機網路短片的演藝經紀公司。目前已轉型成為網路購物公司-《Yooler有樂購物網》。於2009年9月12日正式開幕,主要銷售自製品牌《A.Y.E.》系列的美容及保養產品。葉全真擔任該公司的品牌總監,親自研發適合所有膚質使用的保養品。